Trabajando para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos
Cerca de un tercio de los alimentos producidos a nivel mundial se pierde o se desperdicia a lo largo de la cadena, desde el campo hasta el plato del consumidor. Trabajamos para reducir la pérdida y el desperdicio de los alimentos en nuestras operaciones.
Una parte significativa de los recursos globales se destina a la producción y distribución de alimentos, desde el uso de la tierra, el agua, los fertilizantes y el combustible, hasta las emisiones de gases de efecto invernadero que se generan. Esta ineficiencia tiene profundas implicaciones para el medio ambiente y para la capacidad del sector alimentario de operar de forma sostenible.
Explicación de conceptos clave
Pérdida de alimentos
Se refiere a la disminución en la cantidad o la calidad de los alimentos como resultado de decisiones y acciones de los proveedores de alimentos a lo largo de la cadena, excluyendo a los minoristas, los servicios de restauración y los consumidores. Desde un punto de vista empírico, hace referencia a cualquier alimento que se descarta, se incinera o se elimina de cualquier otro modo a lo largo de la cadena de suministro alimentaria, desde la cosecha/sacrificio/captura hasta, pero sin incluir, el nivel minorista, y que no se reincorpora a ningún otro uso productivo, como como alimentación animal o semillas.1
Desperdicio de alimentos
Se refiere a la disminución en la cantidad o la calidad de los alimentos como resultado de decisiones y acciones de los minoristas, los servicios de restauración y los consumidores.2
Excedente alimentario
El excedente alimentario se refiere a productos alimentarios aptos para el consumo, ingredientes o productos parcialmente procesados que quedan sin vender o sin usar debido a factores como desajustes en las especificaciones, errores de producción o etiquetado, desequilibrios entre la oferta y la demanda, o restricciones relacionadas con el etiquetado de fechas. El excedente alimentario puede redistribuirse si es apto para el consumo humano y cumple con las normativas locales de seguridad y de información.3
Pérdida de alimentos
Se refiere a la disminución en la cantidad o la calidad de los alimentos como resultado de decisiones y acciones de los proveedores de alimentos a lo largo de la cadena, excluyendo a los minoristas, los servicios de restauración y los consumidores. Desde un punto de vista empírico, hace referencia a cualquier alimento que se descarta, se incinera o se elimina de cualquier otro modo a lo largo de la cadena de suministro alimentaria, desde la cosecha/sacrificio/captura hasta, pero sin incluir, el nivel minorista, y que no se reincorpora a ningún otro uso productivo, como como alimentación animal o semillas.1
Desperdicio de alimentos
Se refiere a la disminución en la cantidad o la calidad de los alimentos como resultado de decisiones y acciones de los minoristas, los servicios de restauración y los consumidores.2
Excedente alimentario
El excedente alimentario se refiere a productos alimentarios aptos para el consumo, ingredientes o productos parcialmente procesados que quedan sin vender o sin usar debido a factores como desajustes en las especificaciones, errores de producción o etiquetado, desequilibrios entre la oferta y la demanda, o restricciones relacionadas con el etiquetado de fechas. El excedente alimentario puede redistribuirse si es apto para el consumo humano y cumple con las normativas locales de seguridad y de información.3
1 FAO, Cadena de valor y pérdida y desperdicio de alimentos | Eficiencia hídrica, productividad y sostenibilidad en las regiones NENA (WEPS-NENA) | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
2 FAO, Cadena de valor y pérdida y desperdicio de alimentos | Eficiencia hídrica, productividad y sostenibilidad en las regiones NENA (WEPS-NENA) | Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
3 Cf. Comunicación de la Comisión Europea. Directrices de la UE sobre la donación de alimentos C/2017/6872.
Medidas innovadoras pero prácticas para reducir el desperdicio de alimentos
La pérdida y el desperdicio de alimentos pueden producirse en cualquier punto entre la producción y el consumo. Para ayudar a prevenirlo, hemos puesto en marcha una serie de iniciativas prácticas, tecnológicas y educativas diseñadas para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos.
Trabajamos con agricultores, científicos agrícolas, investigadores y organizaciones sin ánimo de lucro de todo el mundo para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, y recuperar excedentes alimentarios. Asimismo, ayudamos a concienciar a las personas sobre cómo pueden evitar el desperdicio de alimentos en sus hogares.
Siempre que es posible, colaboramos con organizaciones para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos y valorizar el excedente alimentario.
En 2025, creamos la Alianza de Bancos de Alimentos de Nestlé para encontrar formas de dar salida a los alimentos aptos para el consumo que no podemos comercializar. Esta alianza es una colaboración con tres socios históricos del ámbito de los bancos de alimentos, que abarca más de 80 países en todo el mundo. Esta alianza permitirá reducir la pérdida de alimentos en nuestras operaciones cuando hay excedente y, al mismo tiempo, ayudar a nuestros socios a hacer llegar alimentos a personas con necesidades urgentes.
En el Reino Unido, colaboramos con WRAP para reducir la pérdida de alimentos en nuestras propias operaciones. Esto forma parte de un programa sectorial para alcanzar los objetivos de 2025 del UK Food and Drink Pact (anteriormente Courtauld Commitment 2030) y del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3 de las Naciones Unidas, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030.
Prolongación de la vida útil y reciclaje innovador
Nestlé ayuda a los agricultores de Kenia a acceder a sistemas de conservación de alimentos que les permiten convertir en productos menos perecederos los excedentes de fruta y verdura que de otro modo se echarían a perder.
En África Occidental, nuestros expertos en I+D han probado una papilla a base de sorgo que reaprovecha un subproducto que antes no se utilizaba en la producción de malta para nuestra bebida en polvo Milo. El sorgo se mezcla con otros cereales y se enriquece con micronutrientes para crear una opción de desayuno nutritiva bajo la marca Golden Morn. A través de esta innovación, contribuimos a maximizar el valor de nuestras materias primas y a mejorar el acceso a una nutrición asequible.
Reducción de las pérdidas en cultivos
Los científicos agrícolas de Nestlé recomendaron la introducción de tecnologías de secado para ayudar a los cultivadores de maíz de Nigeria a reducir las pérdidas.
El cultivo de maíz se ve afectado por las plagas y el moho, por lo que el uso de secadores solares en forma de cúpula, que pueden construirse de forma fácil y económica con materiales de la zona, ayuda a evitar pérdidas.
Etiquetado más claro para reducir el desperdicio
Se considera que una de las causas del desperdicio de alimentos es la falta de comprensión de las fechas de caducidad o consumo preferente.
En Reino Unido, Francia y Suiza, colaboramos con Too Good To Go, una iniciativa contra el desperdicio alimentario, que apoya la campaña "Mira, huele, prueba: no desperdicies" para evitar confusiones relacionadas con el etiquetado de fechas. En Polonia y Portugal, hemos comercializado activamente excedentes alimentarios a través de la aplicación Too Good To Go.
Explicación de conceptos clave
Fecha de caducidad
Indica la fecha que marca el final del periodo estimado durante el cual, con las condiciones de conservación indicadas, el producto probablemente mantendrá las características de calidad esperadas por los consumidores. A partir de esa fecha, el alimento no debe considerarse apto para su comercialización.4
Fecha de consumo preferente (o fecha de duración mínima)
Indica la fecha que marca el final del periodo durante el cual, con las condiciones de conservación indicadas, el producto seguirá siendo plenamente comercializable y conservará las cualidades específicas declaradas. No obstante, una vez pasada esta fecha, el alimento puede seguir siendo perfectamente apto para el consumo.5
Fecha de caducidad
Indica la fecha que marca el final del periodo estimado durante el cual, con las condiciones de conservación indicadas, el producto probablemente mantendrá las características de calidad esperadas por los consumidores. A partir de esa fecha, el alimento no debe considerarse apto para su comercialización.4
Fecha de consumo preferente (o fecha de duración mínima)
Indica la fecha que marca el final del periodo durante el cual, con las condiciones de conservación indicadas, el producto seguirá siendo plenamente comercializable y conservará las cualidades específicas declaradas. No obstante, una vez pasada esta fecha, el alimento puede seguir siendo perfectamente apto para el consumo.5
4 Comisión del Codex Alimentarius. Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991). Disponible en Codex Alimentarius.
5 Comisión del Codex Alimentarius. Norma general para el etiquetado de los alimentos preenvasados (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991). Disponible en Codex Alimentarius.
