Las personas celíacas padecen una intolerancia permanente al gluten. El gluten es una proteína presente en el trigo, el centeno, la cebada, algunas variedades de avena y derivados, que puede provocar efectos adversos para la salud en este grupo de personas. Por este motivo, deben evitar consumirlo. Es importante saber qué significa sin gluten y reconocer el correcto uso de la etiqueta sin gluten en los productos.
¿Qué significa sin gluten o gluten free?
La declaración de los productos "sin gluten" solamente podrá utilizarse cuando los alimentos o productos no contengan más de 20 mg/kg de gluten (20 ppm).
El término "sin gluten" se refiere a alimentos o productos que no contienen más de 20 miligramos de gluten por kilogramo (20 ppm), según lo establecido por normativas internacionales. Esto asegura que son seguros para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. El gluten es una proteína presente en cereales como el trigo, la cebada, el centeno y, en algunos casos, la avena. Al consumir productos etiquetados como "sin gluten" o con el símbolo sin gluten, las personas pueden evitar los efectos adversos asociados a esta proteína, como trastornos digestivos o daños intestinales. Es importante entender correctamente qué significa gluten free, ya que garantiza la confianza en la seguridad alimentaria para quienes deben excluir esta proteína de su dieta.
En Nestlé, los productos están pensados para el disfrute de todos. Por eso ofrecemos alternativas sin gluten dentro de nuestra variada y extensa gama de productos, ofreciendo opciones sin gluten desde el desayuno hasta la cena y cumpliendo las expectativas de los consumidores respecto a sabor y textura. Elaboramos productos específicamente para personas celíacas, como es el caso de las pizzas congeladas, las masas refrigeradas o los cereales de desayuno.
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*Este listado es orientativo y se actualiza periódicamente. Ante cualquier duda le aconsejamos una cuidadosa lectura de la información incluida en la etiqueta de nuestros productos.
En línea con nuestro compromiso de informar de forma transparente, comprensible y responsable, Nestlé apuesta por una comunicación clara respecto al uso del símbolo sin gluten en los productos.
¿Cuál es el etiquetado de los productos sin gluten o “gluten free”?
El etiquetado de productos sin gluten es fundamental para garantizar que las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten puedan identificar fácilmente alimentos seguros. Términos como "gluten free" o “sin gluten” también pueden aparecer en las etiquetas de los envases, brindando una opción reconocida internacionalmente. Este etiquetado debe ser claro, preciso y no inducir a error, asegurando que los consumidores puedan tomar decisiones informadas sobre los alimentos que eligen para su dieta.
Por tanto, y de acuerdo con la legislación vigente (Reglamentos (UE) nº 1169/2011 y nº 828/2014) y con la política de etiquetado de Nestlé, no se incluye el símbolo SIN GLUTEN en aquellos productos que por su composición no puedan contenerlo, como, por ejemplo, el café o el agua.
Lista de alérgenos del Reglamento Europeo 1169/2011
En diciembre de 2014, se implementó el Reglamento Europeo 1169/2011, que regula la información alimentaria proporcionada a los consumidores. Este reglamento establece las pautas para identificar en el etiquetado los alimentos que contienen alguno de los 14 alérgenos listados en su Anexo II, los cuales incluyen:
- Cereales que contienen gluten (como trigo, centeno, cebada, avena, espelta y kamut) y sus productos derivados.
- Crustáceos y productos elaborados a partir de crustáceos.
- Huevos y productos que contienen huevo.
- Pescado y derivados del pescado.
- Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.
- Soja y productos elaborados con soja.
- Leche y productos lácteos (incluyendo lactosa).
- Frutos de cáscara, como almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, pistachos, macadamias y nueces de Australia, y sus productos derivados.
- Apio y productos elaborados con apio.
- Mostaza y productos derivados de la mostaza.
- Granos de sésamo y productos elaborados con semillas de sésamo.
- Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro.
- Altramuces y productos que contengan altramuces.
- Moluscos y productos derivados de moluscos.
Aunque esta lista cubre los principales alérgenos, existen muchos otros que también pueden causar reacciones alérgicas, pero no están incluidos en este listado. Los productos que contengan alguno de estos 14 alérgenos deben ser identificados de manera clara en su etiquetado para garantizar una adecuada información al consumidor.
Símbolo “Sin gluten” o “Gluten free” en alimentos para celíacos
El símbolo sin gluten o gluten free más común es un círculo que contiene una espiga de trigo cruzada por una línea diagonal, indicando que el producto está libre de gluten. Este símbolo es ampliamente reconocido a nivel internacional y ayuda a las personas celíacas o con sensibilidad al gluten a identificar rápidamente alimentos seguros. Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunos productos pueden incluir únicamente las palabras "sin gluten" o "gluten free" en su etiquetado, sin el símbolo, siempre que cumplan con las normativas. Para garantizar la seguridad, es recomendable revisar la lista de ingredientes y verificar que el producto esté certificado por organizaciones especializadas.
