Análisis 60/40+

El 60/40+ es un programa único de Nestlé cuyo objetivo primordial consiste en garantizar la superioridad organoléptica y nutricional de nuestros productos.

Para conseguir este objetivo, Nestlé lleva a cabo una estrategia donde los productos más importantes dentro de nuestro portafolio deben obtener una preferencia ciega (60%) frente a la competencia (40%) a nivel organoléptico al mismo tiempo que proporcionan un perfil nutricional superior (+). Además el 60/40+ es una herramienta poderosa de comunicación que nos permite desafiarnos continuamente versus nuestro competidor directo para transformar la ventaja de nuestro producto en una comunicación significativa para nuestro consumidor objetivo.

60/40+ es un programa transversal en el que participa un gran equipo multidisciplinar (más de 325 profesionales en España) integrado por especialistas de producción, marketing y comunicación, así como por nutricionistas y una experta en análisis sensorial, cuyo objetivo común es optimizar constantemente tanto el sabor como el valor nutricional de sus productos.

Todas las SKUs claves de marcas estratégicas en nuestro mercado, productos testados con anterioridad en 60/40+ con resultados de empate o pérdida y productos nuevos o renovados deberán de pasar una prueba del 60/40+.

Además, para maximizar su impacto, los estudios de 60/40+ tienen una validez máxima de 36 meses. Por lo que para llevar un seguimiento de los test de 60/40+ y ser capaces de monitorear planes de acción, cada año se capturan los test en una aplicación donde se concentrarán todos los estudios realizados y por realizar a lo largo del año.

El proceso consta de dos elementos:

Evaluación del sabor (60/40)

La evaluación del sabor se mide mediante un Test de Consumidor y un Perfil sensorial donde comparamos nuestro producto frente a nuestro competidor directo.

El Test de Consumidor se lleva a cabo con un grupo de consumidores donde estos expresarán su percepción individual (preferencia, opinión subjetiva) de los productos a evaluar. El objetivo del test es ganar un 60% frente a nuestra competencia 40%.

El Perfil sensorial se lleva a cabo por un grupo de jueces expertos que se encargaran de describir de manera objetiva las propiedades organolépticas de los productos a evaluar (apariencia, aroma, sabor y textura).

Evaluación nutricional (+)

La evaluación nutricional se lleva a cabo de manera interna para entender el valor nutricional del producto de Nestlé y compararlo frente al competidor clave y subrayar nuestras fortalezas y debilidades en términos nutricionales.

¿Qué es el perfil nutricional de los alimentos y las ventajas competitivas?

Satisfacer las expectativas nutricionales de nuestros productos es clave para reforzar nuestra imagen como líderes en Nutrición, Salud y Bienestar y nuestra reputación como empresa comprometida con la Creación de Valor Compartido.

Para evaluar y mejorar el valor nutricional de nuestros productos, Nestlé ha desarrollado una metodología denominada Sistema de Perfil Nutricional Nestlé (Nestlé Nutritional Profiling System - NNPS), basado en las recomendaciones nutricionales emitidas por la Organización Mundial de la Salud –OMS- y otras autoridades líderes de Salud Pública.

Se trata de un sistema dinámico ya que los criterios de evaluación son revisados continuamente por equipos de expertos en nutrición y especialistas de producto teniendo en cuenta los últimos avances científicos.

Los productos se dividen en 32 categorías, y se pautan 'objetivos' de nutrientes para una porción de cada uno, teniendo en cuenta su composición, su papel dentro de una dieta equilibrada, a quién va dirigido (niños o adultos) y el tamaño de la porción consumida habitualmente.

Para cada categoría, el sistema ha establecido criterios de umbrales máximos para la energía y para 5 nutrientes “sensibles” – azúcar añadido, sal, fructosa, grasas saturadas y grasas trans y umbrales mínimos para otro grupo de nutrientes a potenciar

Estos criterios se evalúan a través de la Herramienta de Evaluación Nutricional ( Nutritional Assessment Tool - NAT) que nos permite valorar las fortalezas y debilidades nutricionales de nuestros productos.

  • Cada producto que cumple los criterios específicos del NNPS alcanza la NF (Nutritional Foundation) y es una elección apropiada cuando el consumidor (niños y / o adultos) lo incorpora en el contexto de una dieta equilibrada.
  • Además del NF podemos evaluar si el producto tiene NCA (Nutritional Competitive Advantatge), es decir si es superior nutricionalmente a la competencia. El uso del NCA en nuestra comunicación nos permite evidenciar la superioridad nutricional de nuestros productos respecto a la competencia.